Speisekarte
Vorspeisen
Beef Tatar
Kernöl / Chilli / Parmesan
Ziegenkäse „Crème Brûlée“
Honig / Zupfsalat / Kürbis / Feige: €13 mit frischem Burgundertrüffel: €21
Variation vom Reh
Wachtelei / Trüffel / Cumberland
Royal Choise für 2 Personen
Q’s Beef Tatar Trüffeltörtchen / Tempura Garnelen / Ziegenkäse Brûlée: €35 +10g Alpenkaviar: €55
Salat
Q’s Salat
Blattsalat / Rohkost / Hausdressing
Tempura von der Wildfanggarnele
Zupfsalat / Yuzu Trüffeldressing / Chillimajo
Endiviensalat
Kernöl / Kartoffel / knuspriges Eigelb
Suppen
Elsässer Zwiebelsuppe
Pinzgauer Kaspreßknödel
Orientalische Kürbissuppe
Kürbiskrokant / Kernöl
Steak
Rinderfilet
„Das edelste Teil vom Rind, sehr mager & zart“ / 250g €28 / 350g €39
Rib Eye
„Für Steak-Liebhaber mit Fettauge, besonders saftig – zart – würzig“ / 350g €25 / 500g €35
Beilagen 1
Gemüse der Saison / Trüffelpüree / Kalbsjus
Beilagen 2
Pfeffersauce / Speckbohnen / Maltakartoffeln
Beilagen 3
3 Stück Black Tiger Riesengarnelen / knackiger Blattsalat / Knoblauchbutter
Fisch
Der Zirbenfisch
Schnittlauchrahmkartoffeln / geschmorter Romanasalat / Kren / Kernöl
Zander & Stör
Hummerkraut / Erdäpfelpüree
Veggi
Cremiges Arborio Risotto
Kürbis / Safran / Burrata
Auf Wunsch
Gerne bereitet unser Küchenchef Christoph Schmid weitere vegetarische oder vegane Gerichte zu.
Qlassiker
Bio Entenbrust
„Eiermacher OÖ“ / Thai Curry / Asia Gemüse / Sesamreis
Backerl vom Mühl4tler OX
„Butterweich geschmort“ / Safranpolenta / Kohlsprossen / Kumarodjus
Iberico Krone
gerösteter Brokkoli / Kalbsbries Serviettenknödel / Pilze a la cremé
Rehragout
„der Klassiker im Herbst“ / Ribisl / Wurzelgemüse / Butternockerl
Christoph’s Empfehlung
10g Alpenkaviar vom sibirischen Stör
Onsenei / Sauerrahm / Erdäpfel / Schnittlauch
Q’s Trüffelkasnock’n
frisch geriebener Burgunder Trüffel / Bergbauern Kas
Linguini tartufo
gehobelter Burgunder Trüffel / Grana Trüffel Buttersauce
Rücken vom Hirschkalb
Kohlsprossen / getrüffelter Sellerie / Portweinsauce / Schupfnudel